Chỉ với 30 ngàn chúng ta đã có món lòng lợn xào dưa chua là một món ăn mang đậm phong cách miền Bắc rất được yêu thích hiện nay. Nhắc tới món ăn này, ta sẽ nhớ đến ngay vị dai giòn của lòng non kết hợp với vị chua chua của dưa muối.
Nguyên liệu làm lòng xào dưa cải chua
– 250gr lòng non
– 250gr dưa cải chua
– 2 quả cà chua
– Hành hoa, tỏi, gừng, dấm, dầu ăn, gia vị, hạt nêm
Các bước làm lòng xào dưa cải chua
Bước 1: Trước tiên bạn cắt 1 miếng gừng nhỏ cho vào bên trong đoạn lòng non. Nhét miếng gừng vào trong đoạn lòng non rồi dùng một tay cầm lấy đầu của đoạn lòng non, 1 tay vuốt cho miếng gừng chạy dọc theo đoạn lòng non cho đến đầu kia. Làm như thế 2 lần, sau đó bóp lòng non với dấm và muối rồi rửa sạch lại với nước để khử mùi cho lòng non.
Bước 2: Đun sôi 1 nồi nước với vài hạt muối và 1 mẩu gừng nhỏ đập dập. Cho lòng non vào chần nhanh trong vòng 30 giây rồi vớt ra ngâm ngay vào bát nước lạnh để lòng được trắng và giòn.
Bước 3: Thái lòng non thành những đoạn ngắn cỡ 2 đốt ngón tay.
Bước 4: Phi thơm đầu hành và tỏi băm nhỏ, cho lòng non vào xào, thêm 1 thìa mắm. Xào cho đến khi lòng non chín tới rồi xúc lòng non ra đĩa (không nên xào lâu sẽ làm lòng non bị dai).
Bước 5: Dưa cải chua rửa qua nước lạnh để ráo, cà chua rửa sạch thái múi cau, hành lá rửa sạch thái khúc. Củ hành tím bóc vỏ, thái mỏng.
Bước 6: Cho tiếp củ hành tím băm nhỏ vào chảo vừa xào lòng, xào qua để hánh chín rồi cho cà chua vào xào cho cà chua chín mềm. Cho tiếp đến dưa chua vào xào cho đến khi dưa chín mềm.
Bước 7: Đổ đĩa lòng non đã được xào chín vào xào cùng dưa trong khoảng 1 phút, rắc thêm hành hoa thái nhỏ (hoặc cắt khúc), nêm thêm hạt nêm và hạt tiêu sao cho vừa miệng, cho hành lá vào, đảo đều rồi tắt bếp.
Chúc bạn thành công và có thêm món mới ngon miệng cho bữa cơm ngon lành!
